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龍須酥拉絲機只做龍須酥的過程

發表日期:2020-03-30 15:18 文章編輯:fudashangqiu365 瀏覽次數:
龍須酥是一種備受老百姓喜歡的特色美食,據說明武宗游玩世間時,感覺此糖嘖嘖稱贊,帶到皇宮,更名龍須糖。從此以后它變成皇宮一種常見御點,至雍正年間,龍須酥名聲大振。在世間大家都叫龍須酥,也叫龍須卷。
龍須酥的制作方法實際上有些困難,像是做拉面但卻要必要的手上功夫,并非每個人都能夠做得出的,這篇文章簡短介紹一下,有興致的老百姓可以試一下:
1:籌備材料,麥牙糖、米糊(是小麥面粉狀的米糊)、花生仁、瓜子、椰絲
2:籌備包餡,將花生仁炒酥,剝皮,切碎。瓜子略微炒下,隨后將炒香的瓜子、切碎的炒花生米、椰絲拌一起
3:炒米粉,將小麥面粉狀的米糊放進熱鍋中翻炒,留意慢火慢炒,不可以炒焦了,隨后盛出
4:溶化麥牙糖,將麥牙糖放到清潔的小碗里,放進鍋中隔水加熱至麥牙糖越來越很松軟
5:拉龍須酥,將變松的麥牙糖拿出,放到面板上反反復復搓揉,揉成細條條再收折反復拉,反反復復做數次。隨后在面板上放進剛剛炒好的米糊,將麥牙糖在米糊中制成一個圓形,拉長后再繞成“s”字狀,將“s”字狀的2個圈重合再拉。再拉出“s”字和“s”字2個圈折起來重合的時要連續不斷捧炒米粉混在這其中。從此之后反反復復拉圓形,折“s”字,再重合,撒米糊。小圈越多,絲越細。這個是做龍須酥的重要,需用很多的技巧才可以將麥牙糖拉出一縷縷好似發絲細的糖絲
6:將拉出一縷縷十分細的龍須酥圈用力拉斷,抖動混在龍須酥里多出的炒米粉,再扯成一小段一小段,每一小段包著上拌好包餡,龍須酥做好了!
絲絲細條,入口就化,十分酥香柔軟美味!但誠如以前所指,龍須酥看起來制作方法簡短,實際上做下去是十分有困難的,需用多操作幾回!
提示信息:包餡能夠自個發揮,例如加各種各樣堅果仁。龍須酥在制作過程中,務必得趁著熱拉,假如冷卻了就拉不動了。故此最好使用福達機械生產的龍須酥拉絲機,可以完美的拉出來絲。自動拉絲自動冷卻加熱。

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